사찰요리의 지혜를 담은 사계절 자연반찬! 자연요리의 전문가 탁명스님이 제안하는 건강한 자연요리 『탁명스님의 탁월한 자연요리』. 냉장고에 있는 재료로 쉽게 만들 수 있는 자연요리 268가지를 소개한다. 대학에서 영양학을 가르치는 요리하는 스님 탁명스님은 건강한 식습관에 대한 해답을 사찰요리에서 찾았고, 10여 년간 직접 대중공양해왔던 사찰음식 중에서 우리 입맛에 맞는 자연요리들을 엄선했다. 자연으로 버무린 순한 사계절 밥반찬은 물론, 건강 저장식 김치와 장아찌까지 곁들였다. 요리 초보자들도 쉽게 따라할 수 있는 친절한 레시피를 제공하고, 싱싱한 재료 고르는 법이나 헷갈리는 재료 보관법 등 알찬 정보를 가득 담았다.

저자 탁명스님 저자 탁명(차복경)은 이학박사(식품영양학 전공). 미국 코넬대 교환교수, 미국 뉴욕 주립대 교환교수, 일본여자영양대학교 대학원 연구생, 전 한서대 식품영양 전공교수.

10ㆍ이 책을 보는 법 11ㆍ손쉬운 계량법 12-13ㆍ자연요리의 기본 원칙 14-15ㆍ천연 양념 만들기 Part 1 사계절 밥반찬 18-19ㆍ사계절 제철 재료 20ㆍ만가닥버섯볶음 21ㆍ콩나물만가닥버섯볶음 22ㆍ더덕잣무침 23ㆍ두부뭇국 24ㆍ숙주잡채 25ㆍ더덕구이/더덕섭산삼 26ㆍ콜리플라워브로콜리볶음 27ㆍ콜리플라워브로콜리무침/해초두부샐러드 28ㆍ느타리버섯전·팽이버섯전 29ㆍ녹두죽/김치메밀전 30ㆍ콩빈대떡 31ㆍ콩샐러드 32ㆍ현미떡볶이 33ㆍ두부스테이크 34ㆍ두부버섯배추말이 35ㆍ새싹만가닥버섯무침/다시마전 36ㆍ표고목이버섯탕수 37ㆍ마파두부 38ㆍ김치버섯잡채 39ㆍ두부고추장조림 40ㆍ실곤약연두부무침 41ㆍ브로콜리된장무침/채소두부무침 42ㆍ실곤약만가닥버섯무침 43ㆍ무순천사채샐러드/구운풋고추무침 44ㆍ천사채미나리무침 45ㆍ단호박조림/콩조림 46ㆍ콩비지찌개 47ㆍ연근조림/더덕초고추장무침 48ㆍ두부황금송이버섯조림 49ㆍ다시마호두조림 50ㆍ고추잡채 51ㆍ생표고기둥조림 52ㆍ알감자조림 53ㆍ깻잎조림/가지조림 54ㆍ팥칼국수 55ㆍ우엉잎조림/감자고추장조림 56ㆍ두부미삼샐러드 57ㆍ시금치두부샐러드 58ㆍ봄동딸기샐러드 59ㆍ단호박과새싹샐러드 60ㆍ두부토마토샐러드 61ㆍ두부브로콜리샐러드 62ㆍ채소무쌈 63ㆍ토마토올리브유구이/치즈토마토카나페 64ㆍ가지선 65ㆍ무선 66ㆍ당근전·감자전·장떡 67ㆍ두부채소완자전/연근두부전 68ㆍ모둠잡채 69ㆍ콩나물미나리잡채 70ㆍ버섯전골 71ㆍ무채고추냉이무침/콩나물미나리찜 72ㆍ두부채소탕수 73ㆍ두부ㆍ표고깜풍 74ㆍ도라지고추냉이무침 75ㆍ호박생표고만두/죽순호두볶음 76ㆍ단호박ㆍ과일고추냉이샐러드 77ㆍ단호박마무침 78ㆍ대통영양밥 79ㆍ인삼대추밥/현미옹심이들깨국 80ㆍ삼색동치미국수 81ㆍ백초차식혜 Part 2 봄 84-87ㆍ봄 제철 재료 88ㆍ돌미나리 된장무침 89ㆍ돌미나리겉절이/돌미나리초고추장무침 90ㆍ두릅미역강회 91ㆍ두릅전 92ㆍ두릅된장무침 93ㆍ두릅회/두릅초고추장무침 94ㆍ뽕잎된장무침 95ㆍ뽕잎겉절이/뽕잎나물 96ㆍ뽕잎밥 97ㆍ뽕잎옹심이미역국 98ㆍ뽕잎쌈 99ㆍ곰취쌈 100ㆍ시금치나물 101ㆍ구기자나물/망초나물 102ㆍ시금치배샐러드 103ㆍ시금치두부무침/시금치연두부무침 104ㆍ냉이콩가루찌개 105ㆍ냉이된장무침/냉이초고추장무침 106ㆍ머위잎무침 107ㆍ머위겉절이/질경이무침 108ㆍ방풍잎전 109ㆍ방풍된장들깨무침/방풍초고추장무침 110ㆍ씀바귀겉절이 111ㆍ원추리된장무침/오갈피나물 112ㆍ봄동강된장겉절이 113ㆍ봄동겉절이/민들레겉절이 114ㆍ엄나물전 115ㆍ엄나물무침/엄나물회 116ㆍ가죽죽순찜 117ㆍ고사리들깨찜 118ㆍ연근전ㆍ냉이전ㆍ마전 119ㆍ가죽전 120ㆍ쑥들깻국 121ㆍ실곤약딸기샐러드/쑥갓들깨샐러드 122ㆍ녹차밥 123ㆍ쑥부쟁이된장무침/쑥갓두부무침 124ㆍ미나리무겉절이 125ㆍ홀잎된장무침 126ㆍ참나물두부무침 127ㆍ숙주녹차무침/참나물무침 128ㆍ고수겉절이 129ㆍ참나물겉절이/미역취무침 130ㆍ봄취강된장무침 131ㆍ봄취무침/봄취들깨샐러드 Part 3 여름 134-135ㆍ여름 제철 재료 136ㆍ꽈리고추곤약조림 137ㆍ오이ㆍ파프리카볶음 138ㆍ상추전 139ㆍ오이유자무침/상추된장겉절이 140ㆍ늙은오이볶음 141ㆍ풋고추겉절이/늙은오이초고추장무침 142ㆍ콩나물겨자채 143ㆍ비름나물 144ㆍ모둠채소새싹샐러드 145ㆍ애호박황금송이버섯볶음/가지양념구이 146ㆍ강된장찌개 147ㆍ보리밥 148ㆍ머위대들깨찜 149ㆍ머위대볶음/애호박양념구이 150ㆍ절인무청볶음 151ㆍ호박선 152ㆍ해파리냉채 153ㆍ감자채잣샐러드 Part 4 가을 156-157ㆍ가을 제철 재료 158ㆍ늙은호박범벅 159ㆍ단호박된장소스구이/늙은호박전 160ㆍ늙은호박들깨탕 161ㆍ단호박브로콜리카레무침/박회와 단호박회 162ㆍ도라지들깨찜 163ㆍ배전/도라지깻잎무침 164ㆍ우엉잡채 165ㆍ우엉전 166ㆍ도토리전 167ㆍ도토리묵무침/도토리묵밥 168ㆍ영양밥 169ㆍ현미옹심이아욱국 170ㆍ토란대들깨찜 171ㆍ토란들깻국 172ㆍ마밥 173ㆍ마된장무침/버섯된장구이 174ㆍ함초된장무침 175ㆍ함초겉절이/함초나물 176ㆍ녹두빈대떡 177ㆍ마ㆍ채소ㆍ김치쌈 Part 5 겨울 180-181ㆍ겨울 제철 재료 182ㆍ다래순묵나물 183ㆍ말린가지나물/말린애호박들깨즙 184ㆍ파래마전ㆍ파래버섯전 185ㆍ미역두부들깨샐러드/생미역무침 186ㆍ파래초무침 187ㆍ청각볶음/파래양념장무침 188ㆍ콩나물모자반국 189ㆍ산파래무침/산파래초고추장무침 190ㆍ콩나물모자반무침 191ㆍ톳볶음/톳무침 192ㆍ우거지볶음 193ㆍ우거지콩가루찌개/우거지된장무침 194ㆍ우거지들깨볶음 195ㆍ우거지찌개/엄나물볶음 196ㆍ구기자묵나물 197ㆍ늙은호박왁저지/두릅묵나물볶음 198ㆍ곰취묵나물볶음 199ㆍ오갈피묵나물 200ㆍ김치찌개 201ㆍ배추냉이된장국/뽕잎나물볶음 202ㆍ무왁저지 203ㆍ팥죽 204ㆍ취묵나물 205ㆍ아주까리묵나물 Part 6 김치와 장아찌 208-209ㆍ김장재료 고르기 210ㆍ열무김치 211ㆍ열무물김치 212ㆍ연근김치 213ㆍ깍두기 214ㆍ오이소박이물김치 215ㆍ동치미 216ㆍ총각김치 217ㆍ상추김치 218ㆍ배추물김치 219ㆍ갓김치 220ㆍ콩잎김치 221ㆍ배추김치 222ㆍ생표고장아찌 223ㆍ봄취장아찌 224ㆍ오이장아찌 225ㆍ무장아찌 226ㆍ새송이장아찌 227ㆍ오이·고추·셀러리장아찌 228ㆍ곰취장아찌 229ㆍ무말랭이무침 230ㆍ산초장아찌 231ㆍ동치미무장아찌 232ㆍ죽순장아찌 233ㆍ재피잎간장장아찌/재피잎장아찌 234ㆍ신선초장아찌ㆍ깻잎순장아찌 235ㆍ깻잎장아찌 236ㆍ송이간장 237ㆍ녹찻잎장아찌 238ㆍ가죽순장아찌 239ㆍ적양배추장아찌 240ㆍ매실장아찌 241ㆍ두릅장아찌/머위잎장아찌 242ㆍ콩잎장아찌 243ㆍ노란콩잎장아찌/더덕고추장아찌 244ㆍ김장아찌 245ㆍ엄나무순장아찌/취나물고추장아찌 246ㆍ울릉도취 간장장아찌 247ㆍ뽕잎고추장장아찌/뽕잎된장장아찌 248-249ㆍbonus page 250-253ㆍ인덱스

보약보다 좋은 자연식 웰빙 밥상! 냉장고에 있는 재료로 언제든 뚝딱 만들어내는 참 쉬운 자연반찬 268가지 영양 만점 두부스테이크, 향긋한 봄동딸기샐러드, 근사한 우엉잡채와 사계절 밑반찬 다시마호두조림까지…! [탁명스님의 탁월한 자연요리]에는 냉장고에 있는 재료로 언제든 만들어 먹을 수 있는 자연요리 268가지가 들어있어요. 오늘은 우리 가족에게 무얼 먹일까 고민된다면? 지금 바로 이 책을 펼쳐 보세요. 우리 아이를 위한 영양 간식 현미 떡볶이와 내 남편 건강 챙기는 두부채소탕수, 초대 요리로도 손색없는 향긋한 버섯전골 등…. 여기에 절에서 찾은 건강 저장식 김치와 장아찌까지 함께 곁들인다면, 우리가족 건강식 이젠 걱정 없겠죠? 절집밥상의 비법이 담긴 탁명스님의 요리책 한 권이면 1년 내내 건강한 밥상을 차릴 수 있어요. 신선한 재료 고르기부터 정갈한 맛내기까지! 누구나 손쉽게 따라할 수 있는 친절한 조리법과 영양 정보가 가득 ‘자연식은 특별한 재료만 사용한다?’, ‘자연요리는 집에서 만들기 어렵다?’ 자연요리에 대한 편견을 가진 당신을 위해 탁명스님 제안합니다. 요리 초보자는 물론 누구나 손쉽게 따라할 수 있는 친절 레시피부터 싱싱한 재료 고르는 법, 알쏭달쏭 헷갈리는 재료 보관법까지… 알찬 정보가 가득한 [탁명스님의 탁월한 자연요리]로 우리가족 맛과 건강을 동시에 챙기세요. 자연요리의 최고 전문가, 탁명스님이 들려주는 맛있는 영양 이야기 대학에서 영양학을 가르치는 요리하는 스님. 오랜 사찰 생활과 연구를 통해 채식 전도사로 나선 탁명스님은 많은 이들이 건강한 식습관을 가질 수 있는 방법은 없을까를 고민하던 끝에 그 해답을 사찰요리에서 찾았습니다. 사찰음식을 연구하면 연구할수록 몸에 좋고 건강한 음식이라고 말하는 탁명스님. 탁명스님이 10여년간 직접 대중공양해왔던 사찰음식 중 우리 입맛에 딱 맞는 자연요리 268가지를 엄선했습니다.