[방영아의 밥 국 찌개]는 한남동 사모님들이 믿고 배우는 요리 선생 방영아의 가정식을 한 권에 담았다. 밥물 맞추는 비결, 간편하게 맛국물 끓이는 법 같은 기초 정보부터 ‘오늘은 뭐 해 먹지?’ 고민을 날려주는 메뉴 구성까지 알차고 쉽다. 제철 재료와 정성만 있다면 합성조미료를 전혀 사용하지 않고도 얼마든지 맛있는 가정식을 만들 수 있다는 것을 몸소 보여준다.

저자 방영아 저자 방영아는 EBS 최고의 요리 비결에서 가장 인기 있는 요리 선생이자, 한남동 쿠킹 클래스 ‘키친 르쎌’의 운영자다. 요리로 유학하는 사람이 드물던 시절, 미국의 세련된 미식 문화를 배우고 돌아와 요리 선생이 되었다. 이후 방송과 잡지에 국한하지 않고 식품 회사 메뉴 컨설팅, 푸드 스타일링, 케이터링 등 다양한 활동을 해왔다. 몇 년 전부터 테스트 키친이라는 낯선 콘셉트의 부엌 ‘르쎌’을 통해 제철 재료와 정성만 있다면 합성조미료를 전혀 사용하지 않고도 얼마든지 맛있는 가정식을 만들 수 있다는 것을 보여주고 있다. 저서로는 〈병 속에 담긴 사계절〉, 〈가장 배우고 싶은 면 요리 40〉, 〈엄마표 도시락〉, 〈소스로 만드는 쉬운 요리 101〉 등이 있다. 나에게 선물하는 따뜻한 밥상 사계절 아이 식단 아이 반찬 병 속에 담긴 사계절 우리 아이 자연간식 한뼘 텃밭 이유식 사진 문형일 사진 삼성출판사 자료실

[Basic 요리의 기초] 06 쌀과 잡곡부터 잘 골라야죠 08 밥 짓기에도 노하우가 있습니다 10 국, 찌개 맛은 맛국물이 냅니다 12 국, 찌개의 승부는 양념장 비율에 달렸습니다 14 단골 재료 손질법을 익혀두세요 16 믿고 사용하는 시판 양념 17 추천하는 조리 도구 [Class 1 이렇게 다양한 밥] 20 오곡밥 22 발아현미밥 23 모둠콩밥 24 콩나물밥 26 채소솥밥 27 대파마늘볶음밥 28 돌솥영양밥 30 튀김덮밥 32 완두콩감자밥 34 닭가슴살브로콜리리소토 [Class 2 매일 먹는 국] 38 북엇국 40 감자애호박된장국 41 건새우아욱국 42 소고기미역국 44 홍합미역국 45 어묵뭇국 46 냉이된장국 47 시금치된장국 48 얼갈이해장국 50 들깨토란탕 52 매운소고깃국 53 조개탕 54 오징어뭇국 55 두부명란젓국 56 꼬리곰탕 58 도가니탕 60 닭곰탕 62 떡국 63 오이미역냉국 [Class 3 밥상을 꽉 채우는 찌개] 66 대구맑은탕 68 맑은순두부찌개 70 순두부찌개 72 알탕 74 감자고추장찌개 76 돼지고기김치찌개 78 소고기청국장 80 차돌박이된장찌개 82 호박오가리찌개 84 버섯전골 86 불낙전골 88 오징어섞어찌개 90 맑은아귀탕 92 꽃게탕 94 홍합짬뽕찌개

▣ 시리즈 소개 일상 요리부터 셀프 마사지까지, 누구나 궁금해하고 갖고 싶어할 생활책 시리즈 〈모두의 선생〉! 연예인과 VVIP들의 헬스트레이너 우지인, 국내 유명 인사들의 주치의이자 채소 소믈리에인 조애경, 한남동 인기 쿠킹 클래스 '키친 르쎌'의 요리 선생님 방영아 등 각 분야 최고의 선생님을 모셔 맛있고 건강하게 사는 비법을 책으로 묶었습니다. 직접 수업을 듣는 듯한 친절한 편집, 경쾌하고 간결한 디자인이 독자들을 12개의 명강의로 안내합니다. ▣ 책의 특징 1. 한남동 쿠킹 클래스 ‘키친 르쎌’의 수업을 책으로 한남동 사모님들이 믿고 배우는 요리 선생 방영아의 가정식을 한 권에 담았습니다. 밥물 맞추는 비결, 간편하게 맛국물 끓이는 법 같은 기초 정보부터 ‘오늘은 뭐 해 먹지?’ 고민을 날려주는 메뉴 구성까지 알차고 쉽습니다. 제철 재료와 정성만 있다면 합성조미료를 전혀 사용하지 않고도 얼마든지 맛있는 가정식을 만들 수 있다는 것을 몸소 보여주고 있는 방영아에게 진짜 맛있는 밥?국?찌개 만드는 법을 배워보아요. 2. 친정 언니의 사랑스러운 꼼수가 담긴 밥, 국, 찌개의 기초 매일 먹는 메뉴인 만큼 밥, 국, 찌개는 더 건강하게 만들어야 합니다. 육수와 천연조미료, 사랑스러운 꼼수로 밥, 국, 찌개를 끓이는 방영아의 레시피가 더욱 빛나는 이유지요. 활용도가 낮은 예닐곱 가지 맛국물 대신 다양한 요리에 두루 활용할 수 있는 네 가지 맛국물을 소개하고, 다시마물?팥물?올리브유물 등을 밥물로 사용해 맛있는 밥 짓는 요령 등을 아낌 없이 담아냈습니다. 책 곳곳에 실린 저자의 깨알 조언까지 따라 하다 보면 그 어렵다는 오곡밥과 채소솥밥 짓기는 물론, 깊은 국물 맛이 살아 있는 국과 푸짐한 전골까지 술술 만들 수 있게 될 거예요. 3. 오늘은 또 뭐 해 먹지? 고민 해결! 고민 끝에 매번 똑같은 올리는 저녁 식탁은 이제 그만! ‘이렇게 다양한 밥’ class에서는 건강한 잡곡밥부터 한정식 집에서 맛볼 수 있는 돌솥영양밥, 근사한 식탁을 완성해줄 닭가슴살브로콜리리소토까지 10가지 밥 메뉴를, ‘매일 먹는 국’ class에서는 모임 다음 날 꼭 필요한 북엇국을 시작으로 깔끔한 오징어뭇국, 시원한 오이미역냉국 등 19가지 국 메뉴를 소개합니다. ‘밥상을 꽉 채우는 찌개’ class에는 진한 맛의 소고기청국장 같은 찌개뿐 아니라 근사한 전골메뉴까지 담았고요. 지긋지긋한 "오늘은 또 뭐 해 먹지?" 고민, 방영아 선생님과 함께 해결하세요! 4. 가벼운 가격으로 누리는 최고의 클래스! 2만원이 넘는 실용서가 난무하는 시대에 단비 같은 가격, 5,900원! 최고의 명강의를 부담 없는 가격으로 만나보세요.