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취업/수험서 > 공무원 직군별 > 조리직/식품위생직
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도서소개
- 독자대상 : 식품위생직 준비생
- 구성 : 이론 + 문제
- 특징 :
1. 내용을 종합적으로 분석하여 체계적으로 구성
2. 내용의 보강을 위해 단원핵심정리
3. 핵심문제로 내용의 이해도를 높힘
4. 상세한 문제해설로 문제의 적응력을 높힘
5. 실전모의고사 수록하여 자신의 실력을 체크할 수 있도록 함
상세이미지
저자소개
저자 서정진
식품과학연구소 연구원/한국식품공학협의회 학술위원 경력이 있다. 현 고시학원 강사이다.
목차
1. 서론
2. 미생물의 생육과 환경
3. 곰팡이
4. 효모
5. 세균
6. 바이러스
7. 미생물 세포의 성분
8. 미생물의 대사
9. 미생물의 유전과 변이
10. 식품의 부패
11. 식품의 저장
12. 미생물 실험법
* 실전모의고사
* 부록
미생물의 이용
Bergey's Manual에 의한 세균의 분류
발효생산에 관여하는 미생물
미생물이 이용하는 아미노산과 탄소원
항생물질 생산균류
Bioassay용 미생물
주요 발효식품과 관여 미생물
최근 실제기출문제
서평
이 책의 특징
1. 내용을 종합적으로 분석하여 체계적으로 구성하였다.
2. 내용의 보강을 위해 단원핵심정리를 하였다.
3. 핵심문제로 내용의 이해도를 높혔다.
4. 상세한 문제해설로 문제의 적응력을 높혔다.
5. 실전모의고사를 수록하여 자신의 실력을 체크할 수 있도록 하였다.
