집밥의 맛과 건강을 그대로 담은 엄마표 도시락! 엄마의 손맛을 담은 건강 도시락 레시피 『엄마표 도시락』. 소중한 아이와 가족, 사랑하는 애인을 위해 정성 가득한 나만의 도시락을 만들 수 있도록 돕는다. 맛있는 반찬 만드는 비법, 다양한 밥의 종류, 도시락에 음식 담는 비법 등을 친절하게 알려준다. 집에 있는 밑반찬이나 간단한 재료로 후다닥 만들 수 있는 추억의 도시락, 우리 아이를 위한 사랑 도시락, 유치원에서 고등학교까지 자녀의 연령에 맞게 준비하는 도시락, 남편을 위한 건강 도시락, 다이어트를 하는 여성을 위한 도시락, 일품요리를 응용한 원푸드 도시락, 즐거운 피크닉을 위한 도시락 등을 만날 수 있다.

저자 방영아 저자 방영아는 새로운 스타일의 테스트 키친 ‘마마스델리’를 운영하며 가정 대용식 메뉴 개발, 쿠킹 클래스, 한식 국제화 연구 개발 등에 힘쓰는 요리연구가입니다. 식품 회사 및 프랜차이즈 업체의 푸드 컨설팅과 광고 등에도 폭넓게 참여할 뿐 아니라 TV, 잡지, 사보 등을 통해 참신한 화보와 요리 관련 정보를 제공하고 있습니다. 나에게 선물하는 따뜻한 밥상 사계절 아이 식단 아이 반찬 병 속에 담긴 사계절 우리 아이 자연간식 한뼘 텃밭 이유식

part 1 냉장고에 있는 반찬으로 만드는 추억의 도시락 18 잡곡밥과 쇠고기장조림, 김치볶음, 마른새우무침 19 흰쌀밥과 달걀브로콜리장조림, 어묵볶음, 무장아찌무침 22 보리밥과 시금치달걀말이, 오징어포고추장무침, 콩자반 24 강낭콩밥과 버섯불고기, 볶음고추장, 취나물무침 25 콩밥과 비엔나소시지우엉볶음, 두부조림, 무말랭이무침 28 팥밥과 닭안심버섯볶음, 멸치호두볶음, 콩나물무침 30 완두콩밥과 제육고추장불고기, 생땅콩조림, 오이소박이 32 잡곡밥과 햄달걀구이, 오이달래생채, 김무침 part 2 우리 아이를 위한 사랑 도시락 [유치원 & 초등학교 저학년을 위한 귀여운 도시락] 37 삼색주먹밥, 돼지고기시금치말이구이, 옥수수버무림 40 새우감자크로켓과 멸치주먹밥, 푸실리샐러드 42 보리밥과 미트볼, 으깬 단호박샐러드, 방울토마토베이컨말이구이 44 오므라이스와 프랑크소시지구이, 요구르트 46 팬케이크치즈샌드위치와 새우커틀릿, 과일 [초등학교 고학년을 위한 쑥쑥 도시락] 49 유부초밥과 메추리알조림, 바나나오이샐러드 53 파인애플볶음밥과 닭강정, 방울토마토 55 미니햄버거, 식빵그라탱, 생과일주스 56 구운 샌드위치와 달걀카나페, 그린키위 57 완두콩밥과 햄버거스테이크, 으깬 감자 [중고등학생을 위한 푸짐한 도시락] 61 콩밥과 떡베이컨말이고추장조림, 뱅어포구이, 참나물무침 64 게살아보카도누드김밥, 닭날개간장소스구이, 브로콜리조림 67 완두콩밥과 연어겨자소스구이, 파프리카닭살볶음, 도라지생채 69 토마토새우스파게티, 양상추샐러드, 브리치즈 part 3 사랑하는 남편을 위한 건강 도시락 72 장어구이누름초밥과 생강초, 애호박전, 오이소박이 74 강낭콩밥과 패주다시마말이, 호두장아찌, 달걀홍차장조림 75 완두콩밥과 전복찜, 조갯살전, 무장아찌무침 78 보리밥과 부추돼지고기말이구이, 부추장떡, 오이초무침 79 검은깨주먹밥과 닭가슴살수삼말이조림, 겨자소스새우냉채 82 현미밥과 낙지매운볶음, 감자버섯간장조림, 콩샐러드 84 게살초밥과 새우칠리소스구이, 단호박간장조림 86 호밀빵치킨클럽샌드위치, 콜슬로, 홍삼주스 part 4 날씬하고픈 여성을 위한 다이어트 도시락 90 푸른 채소 쌈밥도시락과 쌈장 92 버섯볶음밥과 닭다리토마토소스조림 93 잡곡식빵과일롤샌드위치와 콩샐러드 96 찹쌀단호박찐밥과 무생채, 우엉조림 98 현미찰주먹밥과 새우살양배추찜 100 닭가슴살양상추샌드위치와 그레이프프루트 102 곤약국수버섯볶음과 달걀반숙 & 오이샐러드 104 현미밥과 채소스틱, 양상추참치샐러드 part 5 쉽고 간단하게 원푸드 도시락 108 돈까스덮밥 110 나물비빔밥 112 두부채소덮밥 114 김치볶음스팸덮밥 116 닭고기가지매운소스덮밥 118 새우채소볶음밥 120 김치불고기주먹밥 122 구운 연어주먹밥 124 캘리포니아롤 125 새우튀김 & 오이롤초밥 part 6 온 가족이 함께 하는 피크닉 도시락 [가족을 위한 피크닉 도시락] 131 연근밥과 쇠고기우엉당근말이조림, 새우튀김, 취나물고추장무침 134 오곡밥과 도미살간장소스조림, 닭살채소냉채, 도라지나물 136 현미밥과 돼지안심채소간장볶음, 북어포고추장조림, 오이소박이 138 삼색네모초밥과 새우초무침, 버섯들깨무침, 오이지무침 [친구와 함께 나누는 피크닉 도시락] 142 산나물주먹밥과 잔멸치채소튀김, 닭가슴살칠리소스구이 144 치와바타살라미샌드위치와 오이피클, 감자샐러드 [연인을 위한 피크닉 도시락] 146 하트김초밥과 닭고기 & 채소꼬치구이, 청포도 148 모닝롤과일샌드위치와 메추리알고기쌈튀김, 탄산수

도시락 싸는 거 어렵지 않아요~ 먹거리가 풍성해져서인지 가끔은 무엇을 먹어도 그닥 맛나지 않다라고 느껴질 때가 있습니다. 자극적인 음식들과 강한 양념에 길들여진 입맛 때문이 아닐까도 생각이 듭니다. 그러다 문뜩. 먹고 싶은 게 떠올 때가 있지요.. 그것은 바로 엄마가 해주신 따뜻한 밥과 반찬입니다. 일류 요리사의 솜씨가 들어간 요리도 아니고, 유명한 레스토랑의 비싼 메뉴도 아닙니다. 그저 한 술이라도 떠 먹이고픈 엄마의 정성이 담긴 따뜻한 밥입니다. 성인이 되어 집을 떠나온 사람들, 일가를 이룬 사람들 모두가 어릴 때 자라면서 먹어 온 음식에 대한 향수가 진합니다. 엄마의 마음과 걱정어린 사랑이 담긴 밥을 먹게되면 누구나 행복하고 건강해 질 겁니다. 엄마의 맛은 전수되어야지요.. 마음을 담아 만드는 음식... 그런 사랑이 듬뿍 담긴 밥과 반찬을 우리 아이에게, 또는 가족들에게, 또는 사랑하는 애인에게 해 줘야하는 하는게 우리네 몫이 아닐까요~ 도시락 싸는 거 그렇데 어렵지 않아요~ 정성껏 준비한 밥과 반찬을 이쁜 도시락에 담으면 됩니다. 그날 그날 상황에 맞게 반찬만 변화를 주면 훌륭한 반찬이 됩니다. 맛있는 반찬 만드는 비법. 다양한 밥의 종류, 도시락에 음식 담는 비법 등이 <엄마표 도시락> 안에 모두 담겨 있어요~ < 냉장고에 있는 반찬으로 만드는 추억의 도시락 > 어릴 적 추억을 되새겨 보는 도시락입니다. 바쁜 시간 집에 있는 밑반찬이나 간단한 재료로 후다닥 만들 수 있는 메뉴로 구성했습니다. 메뉴 구성을 보면 추운 겨울날 난로 위에 겹겹이 쌓여 있던 그 추억의 도시락이 떠오를 겁니다. 복잡하게 만드는 요리가 아니라 늘 밥상에서 만나는 간편한 밑반찬만으로도 건강하고 맛있는 도시락을 만들 수 있습니다. <우리 아이를 위한 사랑 도시락> 엄마들은 학교 급식으로 점심을 먹는 아이가 걱정입니다. 이따금씩 뉴스를 장식하는 불량 급식 때문입니다. 우리 아이만 도시락을 먹일 순 없겠지만 가끔씩 정성스런 도시락을 싸 보는 건 어떨까요? 중고등학생이 있는 집이라면 학원 가기 전 매점이나 분식집에서 끼니를 때우는 아이에게 도시락을 싸 주면 좋겠네요. < 유치원 & 초등학교 저학년을 위한 귀여운 도시락 > 유치원이나 초등학교 저학년 아이는 적은 양을 먹더라도 영양이 풍부하고 균형이 맞는 식생활이 중요한 터, 잘게 다지고 섞은 요리를 도시락 아이템으로 구성했습니다. 사실 유치원이나 초등학교 저학년 아이는 처음 대하는 음식을 먹어 보려는 의지가 적은 편입니다. 아이가 잘 먹지 않는 식재료가 있다면 영양 밸런스를 위해 아이가 잘 먹는 식재료에 섞어서 새로운 요리로 구성해 보는 것은 어떨까요. 아이가 좋아하는 캐릭터를 이용하거나, 도시락을 예쁘게 장식하여 즐겁게 먹도록 유도하는 것도 노하우입니다. < 초등학교 고학년을 위한 쑥쑥 도시락 > 초등학교 고학년은 본격적으로 학습을 시작하는 시기라 영양에도 신경을 써야 합니다. 학원 가기 전이나 야외 놀이 시 영양이 풍부한 음식을 도시락으로 준비해 주면 피로를 해소하고 재충전을 할 수 있습니다. 대부분의 아이들이 채소를 별로 좋아하지 않지만, 비타민을 보충하는 신선한 채소나 과일을 비롯하여 단백질과 무기질이 풍부한 음식으로 도시락을 구성해 보세요. 학원 근처에서 사 먹는 김밥이나 샌드위치 대신 엄마의 정성이 가득한 영양 도시락을 먹인다면 아이들이 더 건강하고 행복하지 않을까요? < 중고등학생을 위한 푸짐한 도시락 > 고등학교 진학을 위해, 대학교 진학을 위해… 바쁘게 공부하는 아이들. 학원 다니다 보면 시간 조절 때문에 밥 먹을 시간조차 없다고들 얘기합니다. 영양 밸런스는 생각도 않고 학원 근처에서 간단한 음식으로 허기를 채우게 마련이지요. 제대로 공부하려면 영양이 풍부한 음식으로 두뇌를 활성화해야 하는데 그렇지 못한 것이 슬픈 현실입니다. 이런 아이들을 위해 5대 영양소가 고루 들어간 음식으로 도시락을 구성했습니다. 단백질과 무기질, 비타민 등 청소년들에게 꼭 필요한 영양소가 듬뿍 들어 있는 엄마표 도시락이 이 장의 목표입니다. < 사랑하는 남편을 위한 건강 도시락 > 아침 일찍 출근하여 밤늦은 시간까지 열심히 일하는 남편들. 잦은 술자리와 모임으로 인한 고지방 고단백 음식이 건강을 위협하고 있습니다. 비타민이 가득한 과일과 채소를 비롯하여 무기질이 풍부하고 지친 심신에 활력을 찾아 주는 식재료로 도시락을 구성해 보았습니다. 영양이 가득한 음식으로 업무에 지친 남편에게 활기와 건강을 되찾아 줘야 하지 않을까요. 신선한 제철 식재료를 이용하여 날마다 회사 근처에서 먹는 음식이 아닌 아내의 정성과 사랑이 가득 담긴 음식을 선물해 봅시다. < 날씬하고픈 여성을 위한 다이어트 도시락 > 다이어트는 무조건 적게 먹는다고 해결되지 않는 법. 영양 밸런스가 잘 맞으면서 칼로리는 낮은 음식으로 구성해 보았습니다. 다이어트 식단 하면, 한 가지 음식만 먹는 것이라 하여 바나나나 포도, 쇠고기만으로 구성된 것도 있고, 칼로리가 낮은 음식만으로 구성된 것도 있습니다. 여기서는 살을 빼기 위한 도시락이라기보다는 평상시에 먹는 음식에서 조금씩 칼로리를 낮추는, 그래서 건강하게 다이어트가 되는 음식으로 구성했습니다. 내 몸의 건강을 위해 영양이 풍부한 음식을 먹고 싶다면 작은 힌트가 되지 않을까 생각해 봅니다. < 쉽고 간단하게, 원푸드 도시락 > 도시락은 밥과 반찬, 후식으로 구성하는 편인데, 이 장에서는 일품요리를 응용하여 구성해 보았습니다. 손쉽게 후다닥 만들 수 있는 간편한 요리로 도시락으로 만들어 보는 것입니다. 냉장고에 있는 자투리 재료를 이용하여 나만의 간편 요리를 도시락으로 구성하는 것도 좋고, 캘리포니아롤같이 조금은 정성이 들어가는 도시락을 준비해 주위 사람들과 함께 나누는 것도 좋습니다. < 온 가족이 함께하는 피크닉 도시락 > 온 가족이 함께하는 즐거운 피크닉. 근처 식당에서 한끼 때워도 되겠지만, 이왕이면 식당에서 먹을 수 없는 영양이 풍부한 음식을 커다란 도시락에 차곡차곡 담아서 떠나 봅시다. 삼배초를 이용한 초밥도 좋고, 맘먹고 준비한 찹쌀오곡밥과 반찬도 좋고, 잡곡 빵으로 만든 샌드위치도 좋습니다. 음식을 먹을 가족들을 생각하며 도시락을 준비하는 것도 행복하고, 음식을 먹으면서 흐뭇해하는 가족들을 보는 것도 행복합니다. 평상시 즐겨 먹는 음식을 담아도 좋으니 가족들과 함께 도시락을 싸서 피크닉을 떠나 볼까요.