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가정/살림 > 요리수험서 > 조리사
도서소개
- 독자대상 : 조리기능사 필기시험 준비생
- 구성 : 핵심이론 + 문제 + 정답 및 해설
- 특징
① 명료한 핵심 이론과 그에 맞는 문제 바로 확인 할 수 있게 구성
② 각 이론마다 키포인트를 한눈에 보기 쉽게 구성
③ 최근 8년 기출문제와 친절한 해설 수록
상세이미지
저자소개
저자 배은자
국가공인 조리기능장. 경민대학 유학반 전담교수. 국가기술자격검정 실기시험감독위원. 명지대학교 산업대학원 식문화학 석사. 조리산업기사 외 다수 자격증 보유. 경기도 북부 여성비전센터 강사. 파주시 교육문화회관강사. 서울푸드테이블웨어 테이블세팅(단체상). 중국 청도 조리직업학교 수료. 일본 스시 조리기술전문학교 수료.
2025 시대에듀 한식조리기능사 실기 한권합격
2024 SD에듀 조리기능사 필기 초단기합격
2024 SD에듀 한식조리기능사 실기 한권합격
2023 중식ㆍ일식조리기능사 실기 한권합격
2023 양식조리기능사 실기 한권합격
세계화를 위한 팔도김치
저자 김아현
대표작으로 『2022 조리기능사 필기 초단기완성』이 있다.
2024 SD에듀 조리기능사 필기 초단기합격
2024 SD에듀 한식조리기능사 실기 한권합격
2023 중식ㆍ일식조리기능사 실기 한권합격
2023 양식조리기능사 실기 한권합격
목차
PART 1 식품위생 및 법규
01 식품위생 개론
02 식품과 미생물
03 식중독
04 살균 및 소독
05 식품첨가물
06 식품위생관리
07 식품위생법규
PART 2 공중보건학
01 공중보건의 개념
02 환경위생 및 환경오염
03 질병과 전염병
04 기생충과 예방
05 산업보건과 직업병
PART 3 식품학
01 식품의 정의
02 식품의 특수성분
03 식품저장 방법
04 식품가공법
PART 4 조리이론과 원가계산
01 조리의 개요
02 식품의 조리법
03 단체급식
04 원가계산
PART 5 종합 실제예상문제
PART 6 기출문제
01 2006년 기출문제
02 2007년 기출문제
03 2008년 기출문제
04 2009년 기출문제
05 2010년 기출문제
06 2011년 기출문제
07 2012년 기출문제
08 2013년 기출문제
서평
도서 특징
● 조리기능사 분야의 1인자 조리기능장 배은자 쌤의 명품강의서
● 시대에듀 정상열교수님, 황은영교수님의 무료 이론 강의로 이론 100% 완성
● 각 과목마다 핵심 마무리를 위한 한줄 특강
● 난이도 높은 한 두 문제를 위한 Tip! 수록
● 지난 8년간 기출문제의 친절한 해설(2013년 2회 기출포함)
● CBT방식 대비 모의고사 시행(홈페이지 안내)
출판사 서평
국가공인 조리기능장 배은자 쌤이 직접 강의하는 EBS 교육방송 교재!
기능사 시험은 어렵지 않습니다. 문제 은행 방식으로 비슷한 유형이 계속 출제되며, 복잡하고 긴 이론은 전혀 도움이 되지 않습니다. 그 점을 포인트로 잡아 전체적인 이론 중 핵심만 콕콕 골라서 집중도를 높이기 위해 최선을 다한 도서입니다.
실무에서 가장 가깝고 영향력 있는 국가공인 조리기능장 배은자 쌤의 친절하고 명쾌한 강의식 도서로 조리기능사 필기를 쉽게 딸 수 있습니다. 지금 바로 도전하세요!
