PART 01 커피학 개론[핵심요약]
01. 커피의 의의와 역사 - [예상문제 OX, 단답형]
02. 커피나무와 품종 - [예상문제 OX, 단답형]
03. 커피의 재배 - [예상문제 OX, 단답형]
04. 커피의 수확 및 가공 - [예상문제 OX, 단답형]
05. 커피의 분류 및 평가 - [예상문제 OX, 단답형]
06. 커피의 원산지, 커피 생산과 소비 - [예상문제 OX, 단답형]
07. 우유 - [예상문제 OX, 단답형]
08. 식품위생 및 카페인 - [예상문제 OX, 단답형]
09. 서비스 및 커피 매장의 관리 - [예상문제 OX, 단답형]
PART 02 커피 로스팅과 향미 평가[핵심요약]
01. 로스팅의 의미와 특성 - [예상문제 OX, 단답형]
02. 로스팅머신과 로스팅 방법, 블렌딩 - [예상문제 OX, 단답형]
03. 로스팅에 따른 성분의 변화 - [예상문제 OX, 단답형]
04. 커피 향미 평가와 커핑 - [예상문제 OX, 단답형]
PART 03 커피 추출[핵심요약]
01. 커피의 추출, 산패와 보관 - [예상문제 OX, 단답형]
02. 커피 추출 방식 및 기구 - [예상문제 OX, 단답형]
03. 에스프레소의 특성 및 에스프레소 머신 - [예상문제 OX, 단답형]
04. 에스프레소 추출 - [예상문제 OX, 단답형]
05. 에스프레소 메뉴 - [예상문제 OX, 단답형]
PART 04 실전모의고사
제1회 실전모의고사
제 2회 실전모의고사
제3회 실전모의고사
제4회 실전모의고사
정답 및 해설
제1회 실전모의고사 정답 및 해설
제2회 실전모의고사 정답 및 해설
제3회 실전모의고사 정답 및 해설
제4회 실전모의고사 정답 및 해설
부록
주요 용어 정리
